Episodio 17. Vinos Blancos de Alemania

Hasta el siglo XX solo existían 2 grandes productores de vino en el mundo, uno de ellos era Francia por supuesto y el otro Alemania. Ocasionalmente se podían encontrar excelentes vinos en otros lugares, pero ninguno se acercaba a la supremacía de estos dos lugares. En esta ocasion vamos a hablar de Alemania y sus vinos “Blancos”, término que podríamos omitir ya que cuando hablamos de Alemania generalmente nos referimos solo a sus vinos blancos los cuales alcanzan el 85 % de la produccion del país. Y aunque Alemania tambien produce un poco de vinos tintos,  su localizaciòn geografica y clima no son muy favorables para las uvas tintas.  En este capítulo repasaremos también las leyes de vino que rigen en Alemania las cuales son de las más estrictas del mundo.

Conocerás las 4 regiones principales en Alemania: Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau, Pfalz y Rheinhessen, así como las uvas más importantes de la zona :  Riesling, Silvaner y Müller-Thurgau.

En alemania existen 13 principales áreas donde se elabora vino:

1. Ahr
2. Baden
3. Franken
4. Hessische Bergstrasse
5. Mittelrhein
6. Mosel-Saar-Ruwer
7. Nahe
8. Pfaltz (El Palatinado)
9. Rheingau
10. Rheinhessen
11. Saale-Unstrut
12. Sächsische Weinstrasse
13. Württemberg

La clasificación de los vinos alemanes:

• Deutscher Tafelwein (Vino de mesa Alemán) — vino consumido en el país, que no es exportado.

• Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) — vinos simples que cumplen con el primer nivel de calidad.

• Qualitätswein mit Prädikat (QmP) — vinos de calidad con distinción. Las uvas que elaboran estos vinos deben tener cierto grado de madurez, entre más maudras las uvas el precio es mayor. Estos vinos deben llevar una indicación en la etiqueta del momento en que se cosecharon las uvas:
   

– Kabinett — los vinos son elaborados con uvas cosechadas varios días después que en el caso del QbA. Estas son las primeras uvas recogidas dentro del nivel Prädikat.
 

– Spätlese — los vinos son elaborados con uvas cosechadas de  12 a 14 días después que las Kabinett. Esta cosecha tardía produce vinos de más sabor y un poco más dulces.
 

– Auslese — las mejores  uvas  de la vid son seleccionadas y son de cosecha tardía. Uvas con un alto contenido de azucar . Son vinos con más sabor y dulzura que los anteriores.
 

– Beerenauslese — significa “bayas seleccionadas” , las uvas fueron seleccionadas y se dejaron mayor tiempo en la vid. Estas uvas desarrollan en hongo Botrytis, que remueve la humedad de la uva. Produce vinos con mucho más sabor y muy dulces.
 

– Trockenbeerenauslese — literalmente quiere decir “bayas secas seleccionadas”  , estas uvas son recogidas cuando ya están secándose en la vid y comienzan a parecer pasas. Como resultado se obtienen jugos con sabores muy concentrados, lo que produce unos deliciosos, muy dulces y costosos vinos.  A una persona le toma un día completo recoger las uvas necesarias para elaborar 7-8 botellas de vino.