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Episodio 26. Vinos de postre


¡Hola! Bienvenidos al curso Vino para principiantes. Este es el episodio número 26, y en esta ocasión hablaremos sobre los vinos de postre, los cuales tienen un nivel más alto de contenido de azúcar comparado con un vino tradicional.Los vinos de postre se supone deben ser servidos como postre, o junto con el postre, pero también pueden disfrutarse solos.

Se clasifican de acuerdo a su método de elaboración, y en ese sentido, hablaremos sobre tres tipos: los oporto, a los que se les agrega brandy; los eiswein, cuyas uvas se cosechan estando congeladas; y los vinos cuyas uvas se cosechan hasta que son afectadas por el hongo llamado botrytis, lo cual podrá sonar raro o hasta desagradable, pero produce vinos deliciosos.

Recuerda siempre tomar lo que te gusta y seguir probando nuevas cosas, todo lo demás… es sólo comentario!

23 Comments

  1. Ximena

    September 23, 2007 at 6:35 am

    Los vinos de porstre pueen llegar a ser especialse, pero cuando les agarrra uno el gusto, AAAh que buenos son!

  2. César Juárez

    September 23, 2007 at 10:57 pm

    ¿d? se puede conseguir vino verde de Portugal y qu?arcas recomendar??

    gracias

  3. Wendy

    September 24, 2007 at 7:15 pm

    Los Late Harvest, entran dentro de la categoria de los afectados por el hongo botrytis?

    Cuales Late Harvest nos recomiendas?

    Y podrias recomendar algun Eiswein, que no sea tan caro? pero no por esto menos delicioso?

    Saludos y Gracias por todo.

  4. Cynthia

    September 24, 2007 at 11:49 pm

    Que buen programa Juan, gracias por compartirlo con nosotros y cuenta con una fiel seguidora al curso, Saludos

  5. Alejandro Sanchez

    September 24, 2007 at 11:53 pm

    Felicidades por el programa! ya lo he recomendado a todos mis familiares y conocidos… no quiero beber solo! =)

  6. SyVe

    September 25, 2007 at 9:51 am

    Hola con respecto al comentario de Alejandro que bueno que ya compartio el programa con sus familiares y conocidos, pero con respecto a no beber solo fijate que yo era de tu idea pero le he agarrado el gusto por disfrutar una rica copa de vino sin interrupciones, donde pueda disfrutar los aromas y degustar el saber sin que tenga que pasarmelo r?do porque hay que continuar una charla, int?alo de vez en cuando es bueno. Cada vez esta mejor Juan!!! te admiro de verdad por tu tenacidad…un beso

  7. Brenda

    September 27, 2007 at 12:53 am

    Hola Juan! De los vinos dulces que mencionas en el podcast me inclino definitivamene por el Eiswein, he probado algunos alemanes y algunos candienses y ambos me han encantado. Me hubiera gustado que tambi?mencionaras el Tokay, es tambi?un vino muy interesante y elegante.

    En cuanto a maridaje a mi me toco una vez combinar este tipo de vinos con el famoso foie gras y rebanadas de higo y de manzana y me parecio excelente. Tambi?me comentaron en alguna ocasi?ue el maridaje cl?co para el oporto era el chocolate, a mi no me gust? absoluto, quiz?epende del tipo de chocolate… o de oporto. Tengo muchas ganas de probar los oportos blancos, alg?omentario?? Saludos desde Mty!!

  8. Richard

    September 27, 2007 at 10:40 pm

    Estaba buscando un vino para una cena que me invitaron y ahora ya hasta aprendi del vino, excelente cursoo!!! me encant? idea!

  9. Juan Sotres

    October 2, 2007 at 10:58 am

    Hey, muchas gracias a todos por sus comentarios!

    C?r: En este momento est?vendiendo un Vinho Verde Casa de Compostela en Liverpool Insurgentes, dentro d ela Feria del Vino que est?celebrando y que va a estar hasta el 7 de Octubre, tiene un costo de 150 pesos seg?ecuerdo

    Wendy: As?s, los vinos late harvest se refieren a uvas que son cosechadas muy tarde y por tanto son afectadas por el hongo Botritys.

    Recomendacion de Icewine… si buscas buen precio y a?s?alidad, enfocate en los Icewine de Canad?algunos que puedo recomendar:

    – JACKSON-TRIGGS Vidal Niagara Peninsula Icewine Proprietors’ Reserve 2005 ($ 20 Dlls)
    – MAGNOTTA Vidal Niagara Peninsula Icewine Limited Edition 2004 ($ 30 Dlls)
    – REIF ESTATE Vidal Niagara Peninsula Icewine 2004 ( $ 25 Dlls)

    Cynthia: Muchas gracias!! espero que te sigan gustando los nuevos episodios!!

    Alejandro Sanchez: Graciaaas!! el recomendarlo a familiares ya migos nos ayuda muchisimo a aumentar la audiencia del programa y con esto a echarle m?ganas

    SyVe: Es cierto! y como lo mencion?n este cap?lo, no hay nada como servirse una copita de vino.. sentarte en tu sill?avorito, poner m?a, abrir un libro y disfrutar una agradable tarde.

    Brenda: De hecho dejamos vaaarios vinos d epostre fyera de este episodio, pero ya vendr?na sgeunda parte en la que hablaremos del Tokay.

    Richard: Si necesitas alguna recomendaci?as espec?ca para alguna cena, dime cual ser?l men?con gusto te recomiendo algunos vinos! =)

  10. Otto Monsivais

    October 3, 2007 at 2:19 pm

    Me parece un trabajo extraordinario pero no puedo accesar a esos 9 episodios.
    Saludos desde Xalapa Veracruz

  11. Juan Sotres

    October 3, 2007 at 6:15 pm

    Otto, intenta en la siguiente liga:

    http://vinoparaprincipiantes.blogspot.com

    (Podr?encontrar los cap?los en su versi?riginal en la parte derecha)

    o intenta esta otra liga para descargarlso en mp3:
    http://feeds.feedburner.com/vinoparaprincipiantes1T

  12. eduardo

    October 25, 2007 at 7:18 pm

    Donde puedo conseguir ICE WINE en Mexico a buen precio, si saben algo de esto porfavor contactenme en ebguillaumin@prodigy.net.mx

  13. isabel

    November 3, 2007 at 1:23 pm

    yo quiero saber que tipo de vino se usa para el dia de acision de gracia yo voy aser pavo pero quiero saber que tipo de vino lleva el pavo.gracias…………..

  14. JUAN JOSE

    November 14, 2007 at 1:48 pm

    quiero saber donde conseguir vino verde

  15. Rafael Ibarra Mojica

    January 29, 2008 at 10:00 am

    Hola Juan. Acabo de oir el episodio de los vinos dulces, y bueno, vamos a darles una oportunidad porque yo tampoco soy muy dulcero, y la ?ma vez que tom?n vino dulce (hace como 3 a? la verdad no me gust?da.
    Tengo la duda de si este tipo de vinos tambi?se catan igual que como se hace con los secos. Adem?en cierto momento del episodio dices “un vaso de Oporto”. ¿Se puede tomar en vaso o debe ser una copa? De hecho, tengo la imagen de que se toman en copas peque? ¿no?
    Bueno, ojal?e puedas aclarar estas dudas. Gracias de antemano.
    Saludos desde Monterrey, M?co.

  16. Nico

    April 3, 2008 at 11:55 am

    Excelente, confieso que cai aqui buscando una receta, vaya sorpresa encontrarme con una extensa variedad de vinos tan sabrosos, francamente pretendo seguir el tema y comentarlo a mis amigos y familiares.

  17. AURIS

    July 28, 2008 at 5:02 pm

    SI ALGUIEN SABE DONDE PUEDO COMPRAR VINO POSTRE ICE WINE EN EL DF. GRACIAS LLAMAR AL 57296000 EXT.51122

  18. pepita

    November 21, 2008 at 2:24 pm

    utilizacion de los vinos en reposteriaa?¿

  19. angel

    January 24, 2010 at 6:44 pm

    me encanto el modulo de vino para postres felicidades es magnifico, me hubiera gustado que dieran ejemplos de nombres comerciales de vinos de cada uno de los grupos. gracias.

  20. omarion

    May 19, 2010 at 10:52 am

    holaa! quisiera que si me pudieran recomedar algun vino en especial que sea entre dulce pero enbriagante como para emborracherme con alguien o solo leeyendo y no se degustando algo ,yo soy de mexico pero en el estado en donde estoy pues los vinos que eh probado me han dejado la mala experiencia de que son muy malos y hasta un poco caros pero quisiera saber que vinos puedo degustar de los que son muy famosos aunque sean caros pero que valgan en verdad la pena osea quiero enamorarme de los vino porque siempre me eh imaginado su sabor pues muy rico y embriagante pero no tanto osea que entre mas vas ingeriendo mas te emborrachas,no como otros que alprobarlos de tanto alcohol que tienen huele amargo y saben igual y pues con poco ya estas casi muerto, ustedes los expertos degustadores de este exquisito placer han de saber que pueden opinar y como saber reconocerlos de los vinos que todavia no estan listos ? se que por los años de conserva pero que mas algun tip? y una recomendacion?

  21. Pingback: Receta para cocinar Postre de vino

  22. Hugo Figueroa

    October 5, 2010 at 8:37 am

    Estoy adicto a su programa, mi pregunta es acerca del oporto, cuando abro una botella debo seguir el mismo consejo de almacenamiento para el vino en general o este puede ser guardado solo cerrando la botella como cualquier licor normal? que pasa si se guarda abierta la botella mucho tiempo?

  23. Hugo marín

    March 15, 2012 at 3:55 pm

    Hola es la primera vez k veo tú página trabajo en un bar y mi pregunta es es oporto se sirve frío o a tem ambiente xq siempre lo tenemos en el refrigerador a tem de 2 grados está bien a esa tem?

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