Episodio 21. Introducción a Borgoña

Si pudieras llevar solo un vino a una isla desierta, ¿cual sería? Muchos amantes del vino responden instantáneamente a esta pregunta: Borgoña. Y es que esta regiòn no solo produce extraordinarios vinos, un gran vino de Borgoña tiene dos elementos que la mayrorìa del resto de los vinos no poseen: emoción e intriga. Y es que los vinos de Borgoña se pueden describir como “impredecibles”.

Borgoña es una región complicada por la gran cantidad de vinos y denominaciones que posee, pero  en este episodio vamos a simplificarla.  Iniciaremos explicando de una manera sencilla su sistema de clasificación y etiquetas y luego vamos a recorrer los principales viñedos que producen tan prestigiados vinos tintos: Cote de Nuit, Cote du Baune y Cote Chalonnaise.

Si Paris es la cabeza de Francia y la Champaña su alma, la Borgoña tiene que ser sin duda su estómago….

• Borgoña es una regiòn relativamente pequeña en el parte centro-este de Francia, elabora algunos de los vinos mas deliciosos, costosos y codiciados del mundo.

• El sistema de propiedad de tierra es complicado, la Borgoña se comprende de miles de pequeños viñedos, cada uno de ellos tiene mùltiples propietarios.

• Dos variedades de uva dominan la región. Los grades vinos blancos de Borgoña se elaboran con 100 % Chardonnay. Los grandes vinos tintos provienen de la uva Pinot Noir.