Este es el segundo episodio del curso Vino para principiantes. En este capítulo aprenderás cómo elaborar de manera sencilla un diario de cata de vinos, mismo que te servirá no sólo para comparar un vino con otro, sino para ir conociendo tus gustos, e ir estableciendo tus propios parámetros en lo que a la degustación de vinos se refiere. Sírvete un poco de vino, y realiza junto con Juan Sotres este ejercicio que, además de útil, encontrarás ameno y delicioso.
Recuerda siempre tomar lo que te gusta y seguir probando nuevas cosas, todo lo demás… es sólo comentario.
En el Diario de Cata tomaremos nota de los siguientes elementos :
- Nombre del vino - Uva utilizada para la elaboración y orígen - Año de la cosecha - Color - Aromas - Textura en boca - Sabores - Valor (precio / calidad )
Y al final, utilizando todos estos términos, construiremos la descripción de nuestra copa de vino y comentarios finales.
A continuación, una lista de algunos sabores y aromas que podrás encontar en tu copa de vino, estos pueden variar dependiendo del tipo de uva . Utiliza estos términos como una ayuda para la descripción e las características que vas a encontrar en una copa de vino:
VINO BLANCO
Cítrico: lima, limón, pomelo (toronja)
Fruta de árbol: manzana, pera, durazno, albaricoque, higo
Tropical: azahar, madreselva, jazmín
Hierbas: pasto, vegetales verdes, menta, eneldo
Mineral: piedra, pizarra, tierra mojada, hongo
Especia: canela, nuez moscada, clavo
Fruto seco: almendra, avellana, mazapán
Madera: vainilla, roble, humo, tostado
Caramelo: miel, butterscotch
VINO TINTO
Baya: fresa, frambuesa, zarzamora, grosella
Fruta de árbol: cereza roja, cereza negra, ciruela
15 Comentarios en “02. Cómo llevar un diario de cata de vinos y más”
Rafael Ibarra Mojica Dijo:
Juan, que tal. El objetivo de todo curso es aprender cosas nuevas, y si es sobre algo que nos gusta, pues ¡qu?ejor!
En la parte que se refiere a detectar los aromas de los vinos, yo creo no tener tanto repertorio en bayas, por ejemplo. O sea, no conozco a que huele la frambuesa o la grosella, pues porque nunca he probado u olido esas frutillas. Entonces me surge la siguiente pregunta: ¿existen algo as?omo un kit de aromas para aprender a catar vinos?
Ojala me puedas aclarar esta duda.
Gracias de antemano.
Saludos desde Monterrey, Mexico.
hola,me encanto la pagina de vino para principaiantes y sobre todo los episodios en audio por parte de Juan Sotre, gracias por hacer este curso de una manera tan sencilla y agradable, Felicidades por su gran aporte.
…Agradable en demasia, tus indicaciones dan pie a aventurarnos sin miedo en un tema que en ocasiones resulta escabrozo, pero con sorbo a sorbo te vas atrapando por un sabor nuevo pero conocido…
Yo trabajo en una tienda de autoservicio, y a veces me toca estar en area de vinos y licores, y los clientes llegan y hacen preguntas, como; cual vino sera dulce?, o que cual me recomiendas?, ya tenia ganas, de aprender de vinis, y ahora por trabajo, me he decidido al fin. Voy empezando, gracias por proporcionarnos los medios caballero Sotre.
Hasta la siguiente.
Flor.
Por equivocación yyegue a esta pagina pasando primero por el blog, hace un par de añños empece a beber vino tinto, de diferentes marcas y uvas y sin saber nada acerca de todo este grandioso mundo me gustó, ahora que conozco esta pagina me estoy instruyendo de la manera en la cual voy a poder disfrutar mas de un buen vino y a saber que estoy tomando.
Muchas felicidades por su pagina y la recomendare ampliamente.
Saludos desde Córdoba, Veracruz.
Soy estudiante de la carrera somelie y no te preocupes que le voy a sacar jugo a esta gran creacion del curso online que has echo felicitaciones por la idea muy pero muy buena
Hola a todos espero les halla gustado este episodio, y bueno rafa si no conoces mushas de estas frutas trata de darte una vualta a un mercado o a un centro comercial y busca dichas frutas, seguro las encuatras en algun lado y solo nesesitas unas cuantas para asi poder comparar sabores, incluso puedes hacer un diario de cata de frutas y tambien comparar. espero les ayude todo esto y compartan todo lo nuevo que encuantren y no olviden el destapar una botella de vino siempre tiene algo nuevo ue ofrecer.
Me agradó muchísimo tu podcast, apenas me estoy iniciando en este mundo del vino. Mientras estaba escuchando tu podcast, estuve catando un cabernet sauvignon de LA Cetto, y creo que sin tus indicaciones no me hubiera dado cuenta de muchos detalles que tiene este vino. Agregué a mis notas con qué podría acompañar el vino, considero que también es un aspecto que nosotros podríamos juzgar.
Saludos y muchas gracias por este curso tan útil.
Acababa de descubrir este podcast hoy,me gusta muuucho.
En China no tenemos una costumbre de tomar vino,pero como el vino tiene muchos beneficios,ahora aparece con cada vez más frecuencia en nuestra mesa,sobre todo en ocasiones especiales.Pero lo que pasa es que muchas veces no sabemos cómo seleccionar,cómo distinguir.
Seguro que voy a seguir su podcast,es bonísimo,y además me ayuda a aprender el español Graaacias por su trabajo.
Hola ayer me encontre con algo que tengo curiosidad y deseos de conocer un poco mucho más, gracias al Sr. Sotres por su muy valiosa guia. Estoy en los limites de ecatepec. (edo. mex) y D.F. creo que voy a inicar con un tinto de preferencia Mexicano, ¿piedra? ¿donde lo puedo conseguir? y ¿que debo esperar?, con que me sugiere acompañarlo y a que temperatura, gracias.
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Juan, que tal. El objetivo de todo curso es aprender cosas nuevas, y si es sobre algo que nos gusta, pues ¡qu?ejor!
En la parte que se refiere a detectar los aromas de los vinos, yo creo no tener tanto repertorio en bayas, por ejemplo. O sea, no conozco a que huele la frambuesa o la grosella, pues porque nunca he probado u olido esas frutillas. Entonces me surge la siguiente pregunta: ¿existen algo as?omo un kit de aromas para aprender a catar vinos?
Ojala me puedas aclarar esta duda.
Gracias de antemano.
Saludos desde Monterrey, Mexico.
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Comentario del día enero 29, 2008 a las 19:13hola,me encanto la pagina de vino para principaiantes y sobre todo los episodios en audio por parte de Juan Sotre, gracias por hacer este curso de una manera tan sencilla y agradable, Felicidades por su gran aporte.
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Comentario del día julio 31, 2008 a las 20:03…Agradable en demasia, tus indicaciones dan pie a aventurarnos sin miedo en un tema que en ocasiones resulta escabrozo, pero con sorbo a sorbo te vas atrapando por un sabor nuevo pero conocido…
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Comentario del día noviembre 15, 2008 a las 16:18Yo trabajo en una tienda de autoservicio, y a veces me toca estar en area de vinos y licores, y los clientes llegan y hacen preguntas, como; cual vino sera dulce?, o que cual me recomiendas?, ya tenia ganas, de aprender de vinis, y ahora por trabajo, me he decidido al fin. Voy empezando, gracias por proporcionarnos los medios caballero Sotre.
Hasta la siguiente.
Flor.
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Comentario del día marzo 15, 2009 a las 13:10Por equivocación yyegue a esta pagina pasando primero por el blog, hace un par de añños empece a beber vino tinto, de diferentes marcas y uvas y sin saber nada acerca de todo este grandioso mundo me gustó, ahora que conozco esta pagina me estoy instruyendo de la manera en la cual voy a poder disfrutar mas de un buen vino y a saber que estoy tomando.
Muchas felicidades por su pagina y la recomendare ampliamente.
Saludos desde Córdoba, Veracruz.
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Comentario del día junio 2, 2009 a las 15:11exelente !
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Comentario del día septiembre 2, 2009 a las 17:16Soy estudiante de la carrera somelie y no te preocupes que le voy a sacar jugo a esta gran creacion del curso online que has echo felicitaciones por la idea muy pero muy buena
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Comentario del día septiembre 25, 2009 a las 9:31Hola, mil gracias por el curso, apenas estoy empezando a conocer de este mundo de los vinos,tengan por seguro que seguire las indicaciones del curso.
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Comentario del día noviembre 25, 2009 a las 1:32Hola a todos espero les halla gustado este episodio, y bueno rafa si no conoces mushas de estas frutas trata de darte una vualta a un mercado o a un centro comercial y busca dichas frutas, seguro las encuatras en algun lado y solo nesesitas unas cuantas para asi poder comparar sabores, incluso puedes hacer un diario de cata de frutas y tambien comparar. espero les ayude todo esto y compartan todo lo nuevo que encuantren y no olviden el destapar una botella de vino siempre tiene algo nuevo ue ofrecer.
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Comentario del día diciembre 28, 2009 a las 16:15Me agradó muchísimo tu podcast, apenas me estoy iniciando en este mundo del vino. Mientras estaba escuchando tu podcast, estuve catando un cabernet sauvignon de LA Cetto, y creo que sin tus indicaciones no me hubiera dado cuenta de muchos detalles que tiene este vino. Agregué a mis notas con qué podría acompañar el vino, considero que también es un aspecto que nosotros podríamos juzgar.
Saludos y muchas gracias por este curso tan útil.
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Comentario del día enero 18, 2010 a las 15:12Acababa de descubrir este podcast hoy,me gusta muuucho.
Graaacias por su trabajo.
En China no tenemos una costumbre de tomar vino,pero como el vino tiene muchos beneficios,ahora aparece con cada vez más frecuencia en nuestra mesa,sobre todo en ocasiones especiales.Pero lo que pasa es que muchas veces no sabemos cómo seleccionar,cómo distinguir.
Seguro que voy a seguir su podcast,es bonísimo,y además me ayuda a aprender el español
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Comentario del día febrero 21, 2010 a las 9:13Esto me encanta! voy en mayo, para NY para un festival del vino y quiero aprender de todo antes de que llegue ese momento.
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Comentario del día abril 26, 2010 a las 13:17Hola ayer me encontre con algo que tengo curiosidad y deseos de conocer un poco mucho más, gracias al Sr. Sotres por su muy valiosa guia. Estoy en los limites de ecatepec. (edo. mex) y D.F. creo que voy a inicar con un tinto de preferencia Mexicano, ¿piedra? ¿donde lo puedo conseguir? y ¿que debo esperar?, con que me sugiere acompañarlo y a que temperatura, gracias.
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Comentario del día junio 3, 2010 a las 19:14¿cuando y donde habra una cata cerca de la dirección dada?
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Comentario del día junio 3, 2010 a las 19:18Buena informacion sobre vinos!
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Comentario del día agosto 12, 2010 a las 13:01