¿ Cuántas veces has escuchado que el vino mejora con el tiempo ? y que tenemos que dejarlos envejecer antes de beberlos… pero esto no siempre es asì ! No todos los vinos están pensados en envejecer; de hecho, sólo un 5% de la producción mundial tiene las características necesarias para enriquecerse después de muchos años.
¿ Cómo saber cuándo abrir nuestras botellas? Esta es una pregunta que recibimos frecuentemente, y que es difícil contestar de manera general, por todas las opciones y estilos de vinos diferentes que encontramos, pero en este episodio te daremos algunos consejos y sugerencias útiles para identificar qué vinos tienes, qué uvas, regiones y añadas… y Te ayudaremos a decidir cuándo abrir y disfrutar tus vinos.
Pero como siempre, en “Vino para Principiantes” te invitamos a relajarte y disfrutar del mundo del vino…. no guardes tus vinos solo por guardarlos, al contrario, ÁBRELOS ! DISFRÚTALOS ! piérdele el miedo a tu cava y a esos vinos que llevan años esperando una ocasión especial, cualquier día y cualquier hora pueden ser TÚ momento especial.
Enlaces mencionados en el episodio:
Lo prometido es deuda y a continuación les presento una lista de vinos que puedes comprar el día de hoy, ya sea porque en ese año ocurrió algún evento especial como el nacimiento de tu hijo y quieres guardar el vino para su cumpleaños 18 , o tal vez quieras comprar algunas botellas para abrir en tu 25 aniversario de bodas o simplemente quieres comprar vinos para tu cava personal y guardarlos durante muchos años. Cualquiera que sea el caso, espero que te sea de gran ayuda esta lista para tus próximas compras a largo plazo.
Los siguientes vinos de diferentes regiones, países y cosechas son los que debes buscar y que podrás guardar en tu bodega de vinos durante varios años:
2001 California Cabernet Sauvignon, Sauternes, vinos dulces de Alemania, Rioja y Ribera del Duero
2000 Burdeos, Chateauneuf-du-Pape, Piemonte, Oporto
1999 Piemonte, Ródano (Norte), Zinfandel de California, Borgoña
1998 Burdeos (St. Emilion/Pomerol), Ródano (Sur), Piemonte (Barolo, Barbaresco)
1997 Cabernet Sauvignon, Toscana (Chianti, Brunello), Piemonte, Oporto, Shiraz Australiano
1996 Borgoña, Piemonte, Burdeos (Medoc), Alemania*, Champagne vintage
1995 Burdeos, Ródano, Rioja, Cbernet Sauvignon de California, Champagne vintage
1994 Oporto, Cabernet Sauvignon y ZInfandel de California, Rioja
1993 Cabernet Sauvignon y Zinfandel de California
1992 Oporto, Cabernet Sauvignon y Zinfandel de California
1991 Ródano (Norte), Oporto, Cabernet Sauvignon de Calilfornia
1990 Burdeos, Cabernet Sauvignon de California, Ródano, Borgoña, Toscana (Brunello), Piemonte, Sauternes, Champagne, Alemania*
1989 Burdeos, Ródano, Piemonte, Rioja
1988 Sauternes, Ródano (Norte), Piemonte
1987 Cabernet Sauvignon y Zinfandel de California
1986 Burdeos, Sauternes, Cabernet Sauvignon de California
1985 Burdeos, Oporto, Ródano (Norte), Champagne, Piemonte
* De Auslese para arriba (Escuchar el capítulo sobre Riesling, para recordar esta clasificación)
Recuerden siempre mantener un equilibrio en su cava, añadiendo también vinos para beber a diario y vinos que puedas beber dentro del primer par de años. Por lo pronto, a esperar que pasen 10, 15 , 20 años… Existirá todavía este podcast para probar que teníamos razón? =)
29 comentarios
Hola Juan. Muy buen capítulo. Creo que a varios nos ayudaste con dudas que traíamos. En lo personal yo prefiero comprar vinos que voy a beber en el corto plazo pues no tengo la instalación requerida para guardar vinos de la manera más adecuada. Pero espero algun día poder dar ese paso. Mientras tanto, ¡a seguir haciendo la tarea del curso!
Saludos desde Monterrey, Méxco
hola sr. juan sotres saludos primero que nada la pregunta que tengo es cuanto dura un vino joven o un cosecha es que un dia abri un vino del 2001 y era chileno y salio avinagrado y despues fui a otra tienda y compre el mismo y el año era el mismo pero salio bueno por eso esa es mi pregunta le mando saludos desde monterrey mexico .
Buen día señor Sotres.
Primeramente deseo manifestarle mi agradecimiento y reconocmiento por los programas publicados en el podcast, el cual recientemente he encontrado en la red. Asimismo quiero aprovechar esta oportunidad para solicitarle sus comentarios acerca de los dos vinos italianos descritos en el titulo de este mensaje.
Felicidades por el Podcast. Bien hecho, claro, ameno y de duración razonable. Aunque he intentado todo para bajar en MP3 los episodios 10 al 15 no he podido hacerlo.
Ojalá me puedan ayudar.
Saludos
Acostumbro a beber una copa de vino cada noche, el resto del contenido lo dejo en la botella, le saco parte del aire con un tapón para bomba de vacío y la dejo en el refrigerador (4ºC aprox). Pregunto: ¿qué efectos, tanto convenientes como inconvenientes trae sobre la calidad del vino? cambia su buena calidad sensorial el irla consumiendo poco a poco?
Celebro haber encontrado su blog. Gracias…
Guillermo
Buenas tardes!
Donde puedo comprar un vino que se llama moscato Moscardello, si me pueden informar se lo agradecer? hasta luego.
Atte.
Ricardo
hola.. como andan? he escuchado casi todos tus podcast y realmente estan muy buenos aunque me gustaria escuchar que nombres un poco mas a los vinos de Uruguay, yo hace años que vivo en barcelona pero he nacido en uruguay y este tiene unos vinos muy buenos, de los mejores tannat del mundo entre otros y no he sentido que hayas nombrado los vinos de mi pais.. saludos y continua asi que este curso esta muy bueno
Saludos desde el hotel Presidente Cd. de Méxco (la Cava más Grande de América latina), su información me ha servido mucho para el proyecto que llevo de impresión de Cartas de Vino automáticas, me gustaría que abordaran el tema de Italia, quisiera saber de los super toscanos)
Muchas gracias por el capítulo
Como siempre disfruté mucho el programa. Felicidades!!!