Este es el segundo episodio del curso Vino para principiantes. En este capítulo aprenderás cómo elaborar de manera sencilla un diario de cata de vinos, mismo que te servirá no sólo para comparar un vino con otro, sino para ir conociendo tus gustos, e ir estableciendo tus propios parámetros en lo que a la degustación de vinos se refiere. Sírvete un poco de vino, y realiza junto con Juan Sotres este ejercicio que, además de útil, encontrarás ameno y delicioso.
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En el Diario de Cata tomaremos nota de los siguientes elementos :
– Nombre del vino
– Uva utilizada para la elaboración y orígen
– Año de la cosecha
– Color
– Aromas
– Textura en boca
– Sabores
– Valor (precio / calidad )
Y al final, utilizando todos estos términos, construiremos la descripción de nuestra copa de vino y comentarios finales.
A continuación, una lista de algunos sabores y aromas que podrás encontar en tu copa de vino, estos pueden variar dependiendo del tipo de uva . Utiliza estos términos como una ayuda para la descripción e las características que vas a encontrar en una copa de vino:
VINO BLANCO
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Cítrico: lima, limón, pomelo (toronja)
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Fruta de árbol: manzana, pera, durazno, albaricoque, higo
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Tropical: azahar, madreselva, jazmín
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Hierbas: pasto, vegetales verdes, menta, eneldo
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Mineral: piedra, pizarra, tierra mojada, hongo
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Especia: canela, nuez moscada, clavo
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Fruto seco: almendra, avellana, mazapán
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Madera: vainilla, roble, humo, tostado
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Caramelo: miel, butterscotch
VINO TINTO
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Baya: fresa, frambuesa, zarzamora, grosella
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Fruta de árbol: cereza roja, cereza negra, ciruela
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Floral: violeta, pétalo de rosa, lila
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Hierbas: pimiento, olivo, salvia, menta, anís, tabaco
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Tierra: tierra, hongo, alquitrán, trufa
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Carne: carne ahumada, tocino (bacon), cuero
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Especia: canela, clavo, pimienta negra, pimienta blanca
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Madera: vainilla, roble, humo, tostado
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Otros: chocolate, café
Recuerda siempre tomar lo que te gusta y seguir probando nuevas cosas, todo lo demás… es sólo comentario.
28 comentarios
Hola a todos, hace que estoy viendo los videos y parece muy interesante, atractivo y da ganas de seguir. La idea es poder aprender a disfrutar el vino. Gracias.
Acabo de encontrar el canal, muchas gracias ! Iniciando mi diario de cata.
Me encantó! Los felicito! Siempre busqué algo como esto. Todo está explicado claramente, con sus detalles. He aprendido mucho y he podido responder a mis preguntas y aclarar dudas. Ahora puedo seguir descubriendo sabores entre nuestros vinos chilenos y de otras regiones del mundo. El Chianti, por ejemplo, es una cepa de mi agrado y mi último descubrimiento. Hay tanto por aprender. Gracias por ofrecer este curso al público. Les deseo éxito!
Excelente este episodio. Muy claro, muy conciso. los felicito.
saludos desde Rosario Argentina
Primero que nada quiero felicitarlos por el curso. Hasta ahora voy por la clase nro. 2. Y he aprendido un monton.
Dejo unas anotaciones que quisiera pueda corregir. Gracias.
PASOS PARA TOMAR VINO
1- VER: Determinar la coloracion del vino. Determinar si el mismo se presenta CLARO o NUBLADO
TABLA DE VALORACION
VINOS TINTOS VINOS BLANCOS
Purpura Verdoso
Rubi Amarillo
Rojo Granate Amarillo Paja
Ladrillo Dorado
Marron Ambar
2- AGITAR: para liberar los esteres.
3- OLER: persivir los aromas que despide
4- TOMAR; sentir los sabores.
CUERPO: Muy liviano, liviano o ligero, medio, mucho cuero
Muy seco, seco, semi seco, abocado, dulce
Exesico, acido, vivo, fresco, suave, flojo.
En vinos tintos sentir los taninos si son suaves o asperos
5- TRAGAR; tiempo de permanencia en la boca
ESCALA DE VALORACION
80 – 84; BUENO
85 – 89: MUY BUENO
90 – 94: SOBREALIENTE
95 – 100; CLASICO.
Estoy en lo correscto. Creo falta el tema sabor.
Gracias
Animo!! al principio cuesta un poco, mas que nada por una cuestión de concentración.. les recomiendo juntarse con algún amigo mas experimentado en el mundo de l vino, presenciar catas y degustaciones para escuchar a los participantes y así facilitarnos el poder encontrar descriptores aromáticos que olfateamos pero no sabemos muy bien que es lo que nos recuerda.
Muy buen curso, excelente Podcast seguir así felicitaciones.
Saludos desde Andorra!
Muy interesante aprendizaje y cultura del vino quiero todos los episodios seguir su pagina
Muy buen post esto es una guia para conocer las caracteristicas exsactas de los vino.
este tipo de paginas son muy interesantes ya que en ellas podemos aprender sin pagar con este podcast te das cuenta de como empezar a aprender sobre como catar o combinar un vino con una comida ya que no tiene algún tipo de regla en si lo para mi lo mas importante es poder tener un buen sabor no importa si es en una regla en general como el de vinos rojos para carnes o blancos para pescados pero lo que me pareció mas interesante fue en como poder realizar un diario de cata como ir comprando y probando diferentes tipos de vino aunque no sean caros y poder identificar sus colores olores y sabores e ir perfeccionando nuestro gusto por los vinos
este podcast me es muy importante e interesante por que dice y enseña con detalle como podemos empezar a llevar nuestro diario de cata con los vinos que vallamos probando y conociendo. así como te explica que hay que ir conociendo los niveles de acidez que llegan a tener los vinos y poco a poco poder saber identificar los aromas, colores y sabores, también nos dice que es importante aprender a llevar notas de lo que presentimos y vemos en los vinos que vallamos probando y conociendo.