Este es el segundo episodio del curso Vino para principiantes. En este capítulo aprenderás cómo elaborar de manera sencilla un diario de cata de vinos, mismo que te servirá no sólo para comparar un vino con otro, sino para ir conociendo tus gustos, e ir estableciendo tus propios parámetros en lo que a la degustación de vinos se refiere. Sírvete un poco de vino, y realiza junto con Juan Sotres este ejercicio que, además de útil, encontrarás ameno y delicioso.
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En el Diario de Cata tomaremos nota de los siguientes elementos :
– Nombre del vino
– Uva utilizada para la elaboración y orígen
– Año de la cosecha
– Color
– Aromas
– Textura en boca
– Sabores
– Valor (precio / calidad )
Y al final, utilizando todos estos términos, construiremos la descripción de nuestra copa de vino y comentarios finales.
A continuación, una lista de algunos sabores y aromas que podrás encontar en tu copa de vino, estos pueden variar dependiendo del tipo de uva . Utiliza estos términos como una ayuda para la descripción e las características que vas a encontrar en una copa de vino:
VINO BLANCO
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Cítrico: lima, limón, pomelo (toronja)
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Fruta de árbol: manzana, pera, durazno, albaricoque, higo
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Tropical: azahar, madreselva, jazmín
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Hierbas: pasto, vegetales verdes, menta, eneldo
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Mineral: piedra, pizarra, tierra mojada, hongo
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Especia: canela, nuez moscada, clavo
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Fruto seco: almendra, avellana, mazapán
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Madera: vainilla, roble, humo, tostado
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Caramelo: miel, butterscotch
VINO TINTO
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Baya: fresa, frambuesa, zarzamora, grosella
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Fruta de árbol: cereza roja, cereza negra, ciruela
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Floral: violeta, pétalo de rosa, lila
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Hierbas: pimiento, olivo, salvia, menta, anís, tabaco
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Tierra: tierra, hongo, alquitrán, trufa
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Carne: carne ahumada, tocino (bacon), cuero
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Especia: canela, clavo, pimienta negra, pimienta blanca
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Madera: vainilla, roble, humo, tostado
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Otros: chocolate, café
Recuerda siempre tomar lo que te gusta y seguir probando nuevas cosas, todo lo demás… es sólo comentario.
28 comentarios
su pagina me ayudo a entender puntos importantes gracias.
Es importante tener en cuenta todos estos puntos para poder realizar una cata correcta se pueden identificar mediante los sentidos, si logras aprenderte todos estos puntos podras realizar tu diario de cata de vinos. del Nombre del vino
– Uva utilizada para la elaboración y orígen
– Año de la cosecha
– Color
– Aromas
– Textura en boca
– Sabores
– Valor (precio / calidad )
el diario de una cata es muy cierto sirve mucho cuando uno esta catando un vino pero igual algunos olores no los encontraremos en el vino si nunca los hemos olido y tambien se trata de proyectarnos y de creérnoslas o mas bien de viajar sobre lo que estamos oliendo como cuando el vino huele a tierra o a madera mojada me hace recordar cuando uno era niño y en la lluvia olías esos olores. siempre he dicho se trata de recordar cuando estas frente a una copa de vino.
hola, consegui 2 botellas de vino y no puedo detectar los olores… siemrpe persivo olor a alcohol… sera el vino que compre?
Perfecto el punto de partida que necesitaba para incursionar en el fascinante mundo de los vinos.
Buena informacion sobre vinos!
Hola ayer me encontre con algo que tengo curiosidad y deseos de conocer un poco mucho más, gracias al Sr. Sotres por su muy valiosa guia. Estoy en los limites de ecatepec. (edo. mex) y D.F. creo que voy a inicar con un tinto de preferencia Mexicano, ¿piedra? ¿donde lo puedo conseguir? y ¿que debo esperar?, con que me sugiere acompañarlo y a que temperatura, gracias.
Esto me encanta! voy en mayo, para NY para un festival del vino y quiero aprender de todo antes de que llegue ese momento.
Acababa de descubrir este podcast hoy,me gusta muuucho.
En China no tenemos una costumbre de tomar vino,pero como el vino tiene muchos beneficios,ahora aparece con cada vez más frecuencia en nuestra mesa,sobre todo en ocasiones especiales.Pero lo que pasa es que muchas veces no sabemos cómo seleccionar,cómo distinguir.
Seguro que voy a seguir su podcast,es bonísimo,y además me ayuda a aprender el español 😛 Graaacias por su trabajo.
Me agradó muchísimo tu podcast, apenas me estoy iniciando en este mundo del vino. Mientras estaba escuchando tu podcast, estuve catando un cabernet sauvignon de LA Cetto, y creo que sin tus indicaciones no me hubiera dado cuenta de muchos detalles que tiene este vino. Agregué a mis notas con qué podría acompañar el vino, considero que también es un aspecto que nosotros podríamos juzgar.
Saludos y muchas gracias por este curso tan útil.