Este es el segundo episodio del curso Vino para principiantes. En este capítulo aprenderás cómo elaborar de manera sencilla un diario de cata de vinos, mismo que te servirá no sólo para comparar un vino con otro, sino para ir conociendo tus gustos, e ir estableciendo tus propios parámetros en lo que a la degustación de vinos se refiere. Sírvete un poco de vino, y realiza junto con Juan Sotres este ejercicio que, además de útil, encontrarás ameno y delicioso.
Descarga aquí nuestra plantilla de Nota de Cata
En el Diario de Cata tomaremos nota de los siguientes elementos :
– Nombre del vino
– Uva utilizada para la elaboración y orígen
– Año de la cosecha
– Color
– Aromas
– Textura en boca
– Sabores
– Valor (precio / calidad )
Y al final, utilizando todos estos términos, construiremos la descripción de nuestra copa de vino y comentarios finales.
A continuación, una lista de algunos sabores y aromas que podrás encontar en tu copa de vino, estos pueden variar dependiendo del tipo de uva . Utiliza estos términos como una ayuda para la descripción e las características que vas a encontrar en una copa de vino:
VINO BLANCO
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Cítrico: lima, limón, pomelo (toronja)
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Fruta de árbol: manzana, pera, durazno, albaricoque, higo
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Tropical: azahar, madreselva, jazmín
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Hierbas: pasto, vegetales verdes, menta, eneldo
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Mineral: piedra, pizarra, tierra mojada, hongo
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Especia: canela, nuez moscada, clavo
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Fruto seco: almendra, avellana, mazapán
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Madera: vainilla, roble, humo, tostado
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Caramelo: miel, butterscotch
VINO TINTO
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Baya: fresa, frambuesa, zarzamora, grosella
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Fruta de árbol: cereza roja, cereza negra, ciruela
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Floral: violeta, pétalo de rosa, lila
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Hierbas: pimiento, olivo, salvia, menta, anís, tabaco
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Tierra: tierra, hongo, alquitrán, trufa
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Carne: carne ahumada, tocino (bacon), cuero
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Especia: canela, clavo, pimienta negra, pimienta blanca
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Madera: vainilla, roble, humo, tostado
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Otros: chocolate, café
Recuerda siempre tomar lo que te gusta y seguir probando nuevas cosas, todo lo demás… es sólo comentario.
28 comentarios
Hola, mil gracias por el curso, apenas estoy empezando a conocer de este mundo de los vinos,tengan por seguro que seguire las indicaciones del curso.
Soy estudiante de la carrera somelie y no te preocupes que le voy a sacar jugo a esta gran creacion del curso online que has echo felicitaciones por la idea muy pero muy buena
exelente !
Por equivocación yyegue a esta pagina pasando primero por el blog, hace un par de añños empece a beber vino tinto, de diferentes marcas y uvas y sin saber nada acerca de todo este grandioso mundo me gustó, ahora que conozco esta pagina me estoy instruyendo de la manera en la cual voy a poder disfrutar mas de un buen vino y a saber que estoy tomando.
Muchas felicidades por su pagina y la recomendare ampliamente.
Saludos desde Córdoba, Veracruz.
Yo trabajo en una tienda de autoservicio, y a veces me toca estar en area de vinos y licores, y los clientes llegan y hacen preguntas, como; cual vino sera dulce?, o que cual me recomiendas?, ya tenia ganas, de aprender de vinis, y ahora por trabajo, me he decidido al fin. Voy empezando, gracias por proporcionarnos los medios caballero Sotre.
Hasta la siguiente.
Flor.
…Agradable en demasia, tus indicaciones dan pie a aventurarnos sin miedo en un tema que en ocasiones resulta escabrozo, pero con sorbo a sorbo te vas atrapando por un sabor nuevo pero conocido…
hola,me encanto la pagina de vino para principaiantes y sobre todo los episodios en audio por parte de Juan Sotre, gracias por hacer este curso de una manera tan sencilla y agradable, Felicidades por su gran aporte.
Juan, que tal. El objetivo de todo curso es aprender cosas nuevas, y si es sobre algo que nos gusta, pues ¡qu?ejor!
En la parte que se refiere a detectar los aromas de los vinos, yo creo no tener tanto repertorio en bayas, por ejemplo. O sea, no conozco a que huele la frambuesa o la grosella, pues porque nunca he probado u olido esas frutillas. Entonces me surge la siguiente pregunta: ¿existen algo as?omo un kit de aromas para aprender a catar vinos?
Ojala me puedas aclarar esta duda.
Gracias de antemano.
Saludos desde Monterrey, Mexico.